





番茄与苹果放在一起,番茄与苹果都释放乙烯,促进二者的后熟作用,使番茄转红变软,山药粉,苹果变粉质不脆.洋香瓜与苋菜置于同一间冷藏库,洋香瓜释放出的乙烯,致使苋菜叶绿素消失而黄化.番石榴与竹笋于在冷藏库中,番石榴会产生乙烯,导致竹笋纤维化.木瓜与胡萝卜都在冷藏库中,木瓜后熟过程中放出之乙烯,使胡萝卜产生苦味.猕猴桃与玫瑰冷藏在一起,猕猴桃释放的乙烯,使玫瑰花的花朵下垂,丧失商品价值。
果蔬不仅美味可口,还含有丰富的---和人体所需的元素,是老少皆宜的食物。果蔬产品含水量高,容易腐烂,现阶段我国新鲜果蔬损耗率水果达到30%,浙江山药粉,蔬菜达40%—50%,而发达损耗率则不到7%;目前我国果蔬产品总量已居,但加工量不足总量的10%。果蔬产品因具有较强的季节性和地区性,收获和上市期短而集中。
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